ROTARY 01
コーヒー。果実って知ってた？
コーヒーの木って、カフェインとかアルカロイド類のキックがある成分をガッツリ含んでる、アカネ類のトロピカルな低木だよ。自然のプレゼントに感謝しつつ、コーヒーの木やその葉っぱ、めっちゃキュートな花、そしてその花から生まれる実が、時代を超えて育てられて、今目の前にあるカップに注がれてるんだぜ。
コーヒーの木は種をまいてから3年くらいで初めて花を咲かせるんだ。その花が咲いてから8ヶ月くらいで、緑から真っ赤な実に成熟するんだよ。4〜5年もすると、収穫量がぐんと増えて、ちゃんとお手入れしてれば30年間も収穫が続くんだって。
インスタントだろうがレギュラーだろうが、コーヒーっていうのはコーヒー以外の何も混ざってない、まっさらな自然のドリンクなんだよ！
コーヒーの品質について
コーヒーの品質には4つのグレードに分類されているんだ。
【スペシャルティコーヒー】
これは、人の味覚テストで80点以上をゲットしたエリートコーヒー。トレサビリティっていう、豆がどこの農園から来たかの詳細な履歴や、地球にやさしいかどうかもバッチリチェックされてる。つまり、エコでクオリティもトップクラスのコーヒーで、専門店でしか手に入らないレアものだよ。
【プレミアムコーヒー、ハイコモディティ】
こっちは、産地や等級、更には農園や生産者の情報までゲットできるコーヒーで、味覚テストで75点〜80点をマーク。自家焙煎点で見かける、ちょっと特別感のあるコーヒーで、普段使いにもほんのり贅沢を味わえるタイプ。
【コモディティ、コマーシャルコーヒー】
これがもっとポピュラーで、みんながよく知っているコーヒー。スーパーや大型店で売っている、200グラム500円くらいで手に入るお手頃価格のコーヒー。このランク内でもさまざまな品質があって、コーヒーラバーなら深掘りしたくなるほど。
【ローグレードコーヒー】
主に、缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われるタイプ。価格を抑えつつ、手軽に楽しめるコーヒーの原料として活躍してるけど、深いコーヒー体験を求める人には少しだけ物足りないかもね。
スペシャルティとは？
スペシャルティコーヒーの定義
【風味がグッドなコーヒー】
まず、めっちゃいい香りと風味がある。これがスペシャルティコーヒーの大前提。普通のコーヒーとは一味も二味も違う、特別な味わいがあるんだ。
【From seed to cup（種から1杯のカップまで）】
この素晴らしい風味を実現するためには、生産国でのちゃんとした栽培管理や収穫、精製が必要。それに、ちゃんとした輸送や保管、最後にはうまい抽出方法も大切なんだ。
【サスティナビリティとトレイサビリティ】
サステナビリティ、つまり「持続可能性」っていうのは、環境保護と社会的公平性のこと。スペシャルティコーヒーは、地球に優しくて、生産者が経済的、社会的にもメリットを感じられるようなやり方で作られていることが大切。つまり、環境も人も幸せになるコーヒーってわけ。
